Colore verde oro, profumo intenso, di sapore leggermente piccante, delicato.

Zona di Produzione:  San Gimignano (Si)
Composizione: Olive di varietà Frantoio, Corregiolo, Moraiolo, Leccino, Americano
Raccolta manuale nel mese di Novembre
Frangitura quotidiana a freddo presso il Frantoio di San Gimignano
Acidità: minore di 0,2%.
Capacità: 0,100L - 0,250L - 0,500L - 0,750L - 1L - 2L - 3L - 5L
Abbinamenti: Insalate, legumi, verdure, bruschette.